ゴーヤは縦半分に切り、スプーンでワタと種を取りのぞき、５㎜程度の幅に切ったら水にさらす。
卵は溶いておく。
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったら水気を切ったゴーヤと塩（少々・分量外）を入れて炒める。
ゴーヤに油が回ったらツナ缶をオイルごと入れる。
全体を混ぜながら炒めたら、紅しょうがを加え、酒、塩、黒胡椒で味付けする。
卵を全体に回し入れて、大きく混ぜたら完成。
ゴーヤは薄くきり、水にさらすことで苦みが抑えられます。
ゴーヤの苦みと、紅しょうがの酸味がクセになるチャンプルーです。
のいずみ
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