ネットの上から塩を振り、オクラを手でこすり合わせ産毛を取る。
オクラを取り出し水で洗う。
オクラのがくの周りを包丁でむく。
小鍋に大さじ２の水を入れオクラを並べる。蓋をして１分間蒸し、ザルに上げて冷ます。
オクラは１本を３分割の斜め切りにする。
ミョウガは縦に２等分してから薄い斜め切りにする。
４の材料をボウルに入れる。
ドレッシングの材料を混ぜ合わせてから和える。
器に盛り付け完成！
オクラはネットを使い産毛を取ります。
短時間で蒸し煮すると食感も彩も良くなります。
オクラに含まれるβーカロテンは脂溶性なので
ごま油を加えることで吸収率が上がります。
