料理レシピ

♡季節を楽しむ暮らし♡　初夏を彩る鮮やか甘酸っぱいヤマモモのジャム☆

更新日：2020.11.22 1165 and_a_plusさん他11人

レモンちゃんさん: お菓子作りとパン作りが好きです☆ 植物や動物を育てたり見たり...もっと見る

梅雨の晴れ間、

散歩道で摘んだヤマモモで、とびっきりのジャムを作ったよ*n_n*

材料は、ヤマモモとお砂糖の２つだけ☆

旬の短いヤマモモでつくるジャムは、

まさに、この季節だけのお楽しみ♡

色鮮やかで、甘酸っぱくて、さわやかなヤマモモジャム☆
初夏の食卓を彩ります*n_n*

材料（８０ｃｃ入りの瓶の８分目ほど）

ヤマモモ　種付き：１５０ｇ
上白糖：６０ｇ

作り方

ヤマモモは、赤～黒っぽく熟したもので、
傷のないものを選びます*n_n*

１．ボウルにヤマモモを入れ、たっぷりの水で何度かきれいに洗う

２．裏ごしして、種を取る

裏ごし器としゃもじで、種をとりました*n_n*

種に果肉が残りやすいですが、きれいに取るのは難しいので、ほどほどに☆
種は、お皿に集めておきます。
最後にまとめてギューッと握ると、果汁がけっこう出て来ます！

ザルなど、やりやすいもので裏ごししてくださいネ！

３．果肉と果汁の重さを計り、砂糖を加える。

果肉と果汁の重さを計り、鍋に移す。
ヤマモモの重さの半分の重さの上白糖を加える。

＊＊＊＊＊　ここでは、果肉と果汁が１２０ｇだったので、
　　　　　　上白糖を６０g入れています　＊＊＊＊＊

鍋を火にかける。
弱火より中火くらいの方が、早く煮詰められるのでいいと思います*n_n*
が、様子を見ながら調節してください。

底が焦げないようにゴムべらなどで、よく混ぜてください。

アクを取りながら、好みの固さまで煮詰める。

冷めると固くなります。
が、煮詰め方が足りないと、サラリとしたシロップのようになり、
パンに塗りやすいジャムのような粘度がでません。
煮詰め過ぎても、パンに塗りにくいです。
おいしいのに変わりはありませんが。。。*n_n*

レモンちゃんは、ゴムべらで底をなぞって、
鍋底が見えるくらいまで煮詰めることを目安にしています*n_n*

できあがり☆

耐熱性の瓶や器に熱いうちにいれて、常温で完全にさましてから、
冷蔵庫で保存する。

お早目にお召し上がりくださいネ*n_n*

甘酸っぱくて、鮮やかな赤色で、とってもおいしいよ*n_n*

この季節だけのお楽しみ♡

食卓だけでなく、初夏の風景も彩ります*n_n*

コツ・ポイント

＊　欲張って、１度にたくさん作らないこと！
　　種取りが、大変！
　　１粒１粒大切に☆　作業は、丁寧に*n_n*

＊　ペクチンやレモン汁を加えなくても、しっかりとした粘度が出ます*n_n*
　　レモン汁は、お好みで☆
　　加える場合は、最後に加えます。

＊　風味が落ちないうちに、素早く食べちゃう♡

　　

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レモンちゃんさん: お菓子作りとパン作りが好きです☆ 植物や動物を育てたり見たりするのも大好き☆ どうぞよろしくお願いいたします*n_n* 京都出身＆在住☆ 製菓衛生師☆

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もちパパさん

おはようございます。
山桃・・・・懐かし～い。
私の育った・・・伊勢志摩には・・・自生している山桃の木が沢山あって今のシーズン
なら木を巡り巡って・・・・食べ歩きましたよ！！　木の上の方が、完熟の濃い色・・・
甘いのがあるので、おさるの様によじ登って食べていました。中でも“みずもも”という
幻のsizeのがあって・・・・大きいビー玉size！！　恐ろしく甘いので・・・野山を駆け巡っていました（笑）　で・・・完熟山桃は、揺すると落ちてくるので・・・シャツが
山桃collarになって親に良く叱られました（笑）
ジャムは、美味しそうだけど・・・種取が大変そうですよね！！
市販の瓶詰で・・・シロップ漬けのもあります（種ついたまま）、高級料亭で焼き魚に添えたりします。　初夏の風物詩・・・山桃ジャム、興味深い投稿でした！！

2020-07-02 08:15:08

: レモンちゃんさん2020-07-10 16:29:04

もちパパさん☆
コメントありがとうございます*n_n*
お返事が遅くなり申し訳ありません。
体調不良で、２週間ほどパソコンからも離れて、何にもしていませんでした。
体質的なもので、たまにあるので、ご心配なく*n_n*

もうちょっと楽しみたいな～って思っていたヤマモモ。
体調不良の間に、すっかり終わっていました（　トホホ。。。　）。
大きなサイズは、「みずもも」というのですね。
たくさんあるヤマモモの中で、１本だけそれくらいの大きなサイズの
ヤマモモがあります。
甘いのですネ！

シロップ漬けを焼き魚に添えたりするのですね。
知りませんでした。
高級料亭には、ご縁がありませんので（苦笑）。
タネをつけたままだと、加工も簡単で、
鮮度も落ちにくそうなのでいいですね*n_n*

ジャムも種付きで作ったらどうでしょうかね。
やっぱり食べにくいかな？

ステキな体験談付きコメントをありがとうございました*n_n*
ご近所にも、そのような子供の頃のお話しをしてくださった方が
いらっしゃいます☆