ズッキーニは乱切りにし、しめじは石づきをとってほぐす。
鍋を油を入れ中火で熱し、ズッキーニを入れる。油が回ったらしめじを入れ、塩を振り、1分ほど炒める。
●を入れて沸騰したら落し蓋をして中弱火で3分、火を止め、そのまま15分ほど置く。
・油で炒めることによりコクが出ます。
・2で、しめじに完全に火が通らなくても3にうつってOKです。
・火を止め、そのまま置くときはコンロからはずしても大丈夫です。冷めていく時に味が入ります。
・ズッキーニの歯ごたえを残し、みずみずしさを感じる煮物ですが、お好みでクタクタに仕上げたいときは、炒める時間、煮る時間を延ばしてくださいね。(煮汁が飛びすぎないように途中から弱火にするなど調節してください)
