大根は皮をむき、すりおろしておく。
トマトはへたを取り４等分に切る。
☆は混ぜ合わせておく。
鶏むね肉は観音開きにし、４、５cmに切り、ボウルに入れて、マヨネーズで１０分漬け込み、米粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイル又はサラダ油を入れて、中火で熱し、②を並べ入れて、表面だけ両面３分ほどこんがり焼く。
フライパンに大根おろしと☆を加え、２分ほど煮る。
お皿に盛り付けトマトをのせる。
観音開きにしても、右側が３倍分厚い鶏むね肉の場合は、観音開きにして、更に観音開きにすると均一になります。
トマトはなくても大丈夫です。
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