料理レシピ

アーティーチョークのカルパッチョと１４種の応援する仲間たち

投稿日: 2020年6月1日更新日: 2020年6月3日

4 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

Carpaccio d’artichaut

人生初の生食、Carpaccioです。
摘みたてのフレッシュぢゃないと・・・・Carpaccioは無理です！！

アーティーチョークの旬は初夏の１カ月！！

夏だけの大人の味のお楽しみ！！

このsizeを見た時Carpaccio！！　と心の中で叫びました。

どう美味しいの魔法をかけるか・・・

もう・・・・就学旅行の前の日みたいなtension！！

あれこれ・・・応援する仲間たち！！　１４種

オレンジ果肉、orangeゼスト、orange果汁、オリーブノアール、ハニーイエロー、ザクロ
parmigiano reggiano、オリーブオイル、Greenpepper、トリュフソルト、ナスタチウム
ブラックオリーブ、マシュルーム、フヌイユ

材料 (1人前)

新鮮アーティーチョーク：1ケ
オレンジ果肉、果汁、ゼスト：1ケ分
オリーブノアール、：2ケ
ハニーイエロー：2ケ
ザクロ：少々
parmigiano reggiano ：少々
オリーブオイル：少々
Greenpepper ：少々
トリュフソルト：少々
ナスタチウム：少々
ブラックオリーブ：2ケ
マシュルーム：2ケ
フヌイユ：少々

念願のジャンボsize

ガクを外した所です！！

花弁のパヤパヤは、食べれません！！

食べれるのは・・・・これだけ！！

sliceして・・・レモン水へ！！

全体に並べる！！

これで・・・まんま1ケ分です。

美味しく頂く為の・・・・あれこれ！！

あれこれ・・・応援する仲間たち！！　１４種

オレンジ果肉、orangeゼスト、orange果汁、オリーブノアール、ハニーイエロー、ザクロ
parmigiano reggiano、オリーブオイル、Greenpepper、トリュフソルト、ナスタチウム
ブラックオリーブ、マシュルーム、フヌイユ

Setting

コツ・ポイント

１４種・・・・のせるだけですが・・・・・
全ては、美味しく食べる為に・・・・

塩、こしょう、オリーブオイルでも・・・・十分美味しいのですが・・・・
柑橘の香り、parmigiano、ザクロ、ブラックオリーブ、orangeゼスト

みんなで、盛り上げてくれます。歯ごたえが心地よい極上の一皿に仕上がりました！！