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料理レシピ

残った野菜はピクルスに。『ピクルス液の作り方』

更新日：2020.11.22  16263 ハニクロさん他7人

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ともこ姉さん
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残った野菜はピクルスに。『ピクルス液の作り方』

特売でゲット！したお野菜でピクルス作りませんか？おうち時間がたっぷりの今！ピクルス液を少し多めにストックしておけば、忙しい日常にもどった時にきっと重宝します。

材料 （保存瓶(直径8㎝×高さ9㎝位)1個分）

  • 酢：200ml
  • 水：100ml
  • 砂糖：50g
  • 塩：大さじ1/2
  • 粒コショウ(白・ピンクペッパー)※白だけでもOK ：合わせて小さじ1/2
  • マスタードシード：小さじ1/2
  • クローブ：小さじ1/2
  • ローリエ：1～2枚
  • 赤唐辛子(半分に切って種を出します)：1本

材料を合わせて煮立たせます。

材料を合わせて煮立たせます。

すべての材料を鍋に入れ沸騰する前に火を止めます。
そのまま冷まします。

野菜を切って塩を降ります。

野菜を切って塩を降ります。

切った野菜に塩を降ります。しんなりしたらサッと洗って水けを切ります。

保存瓶に移してピクルス液を注ぎます。
冷蔵庫で保存。

胡瓜、パプリカ、セロリを漬けました。


コツ・ポイント

ピクルス液は完全に冷めてから注ぎます。

２回分位の分量です。

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