料理レシピ

赤大根で・・・・・おしゃんな　Carpaccio　、もりもりの元気　stylish＆paradise

投稿日: 2020年4月30日更新日: 2020年4月30日

7 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

随分赤いさつまいもだねぇ・・・大根だよ！！　(((￣へ￣井)

2020年4月30日

行きつけの・・・・八百屋元町マルシェで発見！！見事な赤です。。。。。女子はやられます！！女子力高いじじいもやられました（笑）これは・・・・もう、Carpaccioでしょ・・・・と閃いた！！薄ーく、うすうーく、slice＆slice・・・・・透けるくらいで・・・・周りが赤いんだよ～絶対綺麗やん・・・・作品は、別の号で・・・・

2020年4月30日

予告通り・・・・・赤大根のCarpaccio

おしゃんで「もりもりの元気」の出る

stylish＆paradiseと言う名の作品！！

美味しいの魔法は・・・・・

plateに・・・・ニンニクの香りを付ける、Frotteという作業・・・・

シンプルに塩コショウ、オリーブオイルで味わうので、Frotteは重要な香りのessence！！

すくう場所で、それぞれ味わいが違います。

空豆、パプリカ、サラミ、黒オリーブ、セージ葉っぱ、パルメザン・・・・

みんな・・・・・私が、私がと主張します。

赤大根を楽しめるplate！！

材料 (1人前)

赤大根：1ケ
blackオリーブ：2ケ
オレンジパプリカ：適量
サラミ：少々
空豆：3ケ
cherry　sage　葉っぱ：少々
cherry　sage　花：少々
ほぼ帆立：１ケ
パルメザンチーズ：少々
オリーブオイル：少々
チリソルト：少々
blackpepper ：少々

ニンニク

格子に切り込みを入れる。

Frotteという作業・・・・

切り込みを入れた面を下にして、盛り付ける皿全体をこすり付け香りを付ける。

材料を準備する。

赤大根・・・・極薄のスライス
blackオリーブ・・・・スライス
オレンジパプリカ・・・・12ｍｍで丸く抜く
サラミ・・・・丸く抜いてスライスする
空豆・・・・12ｍｍで丸く抜く
cherrysage・・・・葉っぱをつまんでおく
cherrysage・・・・花をつまんでおく
ほぼ帆立・・・・刻んでおく
パルメザンチーズ
オリーブオイル
チリソルト
blackpepper