★豚バラ肉たっぷりのつけ汁でつけ蕎麦★

Name: ★豚バラ肉たっぷりのつけ汁でつけ蕎麦★
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 150~300グラム; Ａ【酒 200㎖; 水】 200㎖; Ｂ【水 300㎖; 酒 200㎖; 長ネギの青い部分】 1本分; Ｃ【水 200~400㎖; 酒 30~60㎖; 醤油 大さじ1.5~3.5; みりん】 大さじ1~2; 乾燥蕎麦 80~160グラム; 長ネギ（白い部分）のみじん切り たっぷり; 青ネギ 適量; お好みで一味 お好み

投稿日: 2020年5月4日更新日: 2020年5月4日

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cot.cot さん

秋田県出身／2014年介護福祉士、2015年調理師免許、2019年食生活アドバ...

材料 (作りやすい分量)

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：150~300グラム
Ａ【酒：200㎖
水】：200㎖
Ｂ【水：300㎖
酒：200㎖
長ネギの青い部分】：1本分
Ｃ【水：200~400㎖
酒：30~60㎖
醤油：大さじ1.5~3.5
みりん】：大さじ1~2
乾燥蕎麦：80~160グラム
長ネギ（白い部分）のみじん切り：たっぷり
青ネギ：適量
お好みで一味：お好み

作り方
1．豚バラ肉は広げて長さを3等分にする
2．鍋にＡを沸騰させ豚バラ肉を入れほぐしながら完全に火を通す
3．鍋の煮汁を灰汁ごと捨てる。水を注ぎ肉を3回ほど洗う
4．Ｂを加えて再度火にかけ10分程煮込む
5．4の煮汁を全て捨てる。ねぎを取り除きＣを加えてつけ汁を作る
6．深めの鍋にたっぷり湯を沸かし蕎麦を茹でる。茹で上がったらサッと水で冷ます