料理レシピ

家族みんな大好き！チリコンカン

更新日：2020.04.09 884 and_a_plusさん他4人

ともこ姉さんさん: インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも...もっと見る

チリパウダーは後がけにして、お子様も大好きなケチャップ味の優しい味に仕上げました。
チリパウダーも、好みの配合でスパイスを合わせてみました。

お野菜もお豆もたっぷり食べられる「おうちご飯」のメニューのひとつにいかが？

材料（３～４人分）

合挽き又は豚挽肉：100g
茹でた大豆：3/4カップ
玉ねぎ：1個
にんじん：1/2本
じゃがいも(小)：2個
パプリカ(赤・黄)：各・1/6～1/4個
だし：200ml
○トマトケチャップ：大さじ3
○醤油：小さじ２
○ウスターソース：小さじ2
○砂糖：小さじ1
塩：少々
コショウ：少々
サラダオイル：大さじ1/2
～・チリパウダーの材料・～：・～・
◇クミンパウダー：小さじ1/3
◇カイエンペッパー：少々
◇ガーリックパウダー：少々
◇塩：少々

作り方

野菜を炒めます。

サラダオイルを敷いたフライパンで、小さめの角切りにした玉ねぎとニンジンを炒めます。

角切りにしたパプリカと1センチ角に切ったジャガイモを加えさらに炒めます。

全体に油が回ったら一旦取り出します。

挽肉を炒めます。

挽肉を炒め、塩、コショウで味を整えます。

煮込んでいきます。

野菜を戻し入れ、大豆、だしと○印の調味料を加え煮込みます。

完成です(^-^)v

煮汁がほぼなくなる位まで煮込めば完成です。

※ジャガイモが硬いようなら、だしを少し足してさらに煮込んで下さい。

チリスパイスを作ります。

◇印のスパイス、クミン : カイエンペッパー : ガーリック : 塩の割合を３ : １ : １ :１で配合してみました。

市販品のチリパウダーって？

カルディーのチリパウダーの材料です。

自宅にオレガノがなかったので、オレガノ抜きで合わせました。
(実は賞味期限がかなり・・😵💧)

市販のチリパウダーより辛み少なめかな？
賞味期限の切れた😢チリパウダーの色と比較しての判断ですが、クミンの香りでいい感じ(^-^)v

盛り付けます。

チリパウダーは別添えで・・。

コツ・ポイント

１食分の分量です。倍量作って残ったら、翌日アレンジしても良いですよね。

大豆を使いましたが、ひよこ豆もおすすめです。

乾燥豆を多めに茹でて冷凍保存しています。
大豆、ひよこ豆はアレンジしやすいので、あると便利！片手間コトコトおすすめです。

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ともこ姉さんさん: インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも大好きになりフードコ－ディネ－タ－と製菓衛生師の資格を取得しました。北欧インテリアが大好きなので、ゆくゆくはインテリアのアイデア...

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挽肉を炒めます。

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