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スパイスとオレンジのハーモニー 欲張りキャロット ラペ

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ともこ姉さん
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インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも...もっと見る
スパイスとオレンジのハーモニー 欲張りキャロット ラペ

少し苦味の残るオレンジピールとクミンが大人の味。具材も色々、欲張りなキャロット ラペです。

材料 (4~5皿分)

  • ニンジン:2本
  • ブロッコリースプラウト:1/2パック
  • 紫キャベツのスプラウト:1/2パック
  • ドライレーズン:1/3カップ
  • ○粒マスタード:大さじ1
  • ○白ワインビネガー:大さじ4
  • ○グレープシードオイル:大さじ3
  • ○砂糖:小さじ1/2
  • ○クミンパウダー:ふたつまみ
  • ○カルダモンパウダー:ふたつまみ
  • ○オレンジピール(ドレッシング用・みじん切り):5g
  • 塩(ニンジンの下準備用):小さじ1/2
  • オレンジピール(トッピング用・千切り):5g
  • クミン(ホール):ひとつまみ

ニンジンの下準備

ニンジンはシュレッダー又は包丁で千切りにします。塩をふり軽く混ぜます。

10分ほどしたらペーパータオルに包んで水けをしっかり取ります。

ドレッシングを作ります。

○印の材料を合わせよく混ぜます。

混ぜ合わせます。

ボウルにニンジン、ドライレーズン、2種類のスプラウトを入れ、ドレッシングを回し入れ混ぜ合わせます。

盛り付けます。

器に盛り、フライパンで乾煎りして香りを出したクミンを降り、オレンジピールをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

ニンジンに塩を降ったあと水けが出るので、しっかりと絞って下さい。

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ともこ姉さん
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インテリアの業界に永年お世話になっています。料理とお菓子作りも大好きになり フードコ-ディネ-タ-と製菓衛生師の資格を取得しました。北欧インテリアが大好きなので、ゆくゆくはインテリアのアイデア...
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スパイスとオレンジのハーモニー 欲張りキャロット ラペ
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2020年11月23日

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