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フルーツパンケーキでエッグベネディクト

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フルーツパンケーキでエッグベネディクト

フルーツを使って食事感覚のパンケーキです。甘酒を使い体にも優しいパンケーキです。

材料 (2人分)

  • パンケーキミックス:100g
  • 甘酒:90cc
  • :1個
  • バナナ:1本
  • 種無しプルーン:8個
  • ポーチドエッグ:2個
  • ベーコン:2枚分半分にカット
  • サラダ:適量
  • マヨネーズ:60g
  • 甘酒:20g
  • カレー粉:5g
  • りんごビネガー:5g
  • 黒胡椒:適量
  • スーパーフード:適量

サラダとポーチドエッグは用意しておく。

サラダとポーチドエッグは用意しておく。

サラダは好みの物を用意しておく。
ポーチドエッグを作っておく。
スーパーフードも好みの物を用意する。
茹で卵やスクランブルエッグで代用しても良いです。

ソースを用意しておく。

マヨネーズ、甘酒、カレー粉、りんごビネガースーパーフード今回はキヌアを使用、黒胡椒を合わせソースを作る。

パンケーキの生地を作る。

パンケーキの生地を作る。

材料を合わせて生地を作る。
今回は甘酒を使用しましたが豆乳や牛乳でも良いです。

パンケーキを焼いていく。

パンケーキを焼いていく。

パンケーキを焼いてカットしたバナナをのせる。

プルーン入りパンケーキを焼く

プルーン入りパンケーキを焼く

バナナ同様プルーンをのせたパンケーキを焼く。焼いたあと濡れたフキンなどで温度を下げるとパンケーキがはがれやすく裏返ししやすい。パンケーキが焼き終わればベーコンを焼く。

盛り付ける。

盛り付ける。

バナナとプルーンのパンケーキを重ねてベーコンとポーチドエッグ、スーパーフードをのせる。
サラダとソースを添えてオリーブオイルを全体にかける。

コツ・ポイント

パンケーキは弱火でフタをしてゆっくりを焼き上げる。水で濡らしたフキンなどでフライパンの底の温度を下げるとパンケーキが裏返ししやすくなる。

おすすめ

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フルーツパンケーキでエッグベネディクト
2020年03月23日

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