赤菊芋

イヌリン・・・・世界一の含有量

最近お気に入りの八百屋「元町マルシェ」
https://www.instagram.com/motomachimarche/?hl=ja

毎回・・・・目新しい物を発見できます。
本日ブーケを作るために、ミモザを仕入に行きました。

で・・・・・

赤菊芋・・・・発見！！　　お初です。

http://www.tounyou.co.jp/about/
以下抜粋
世界一の含有量
ジャガイモなどのイモ類に含まれるデンプンの代わりに、イヌリンと言う水溶性の食物繊維を豊富に含んでいます。
現在世界中に生育している植物の中で、最も多くイヌリンを含んでいるのが菊芋です。

食物繊維たっぷり！

普通種に比べイヌリンが特に多く含まれ、糖尿病・アトピー・成人病・ダイエットに

理想的な低カロリー食としてお使いいただけます。

明治時代初期にアメリカから日本に持ってこられたキク科の多年草。

10月〜12月、ショウガに似た形のイモが収穫できます。

生でも食べることができますし、天ぷらや煮物や漬物など

様々な料理にすることができます。

収穫前の夏の盛りには、黄色い小さな花（ひまわりのような）を咲かせ、

観賞用としても栽培されてはいかがでしょうか。

▽イヌリンの働き
イヌリンは糖質であるため、甘味料としても用いられますが、
体内に吸収されることがないため、ダイエット食品などに多く使用されています。
また水溶性の食物繊維のため、腸内で水分を吸収してゲル状になり、
一緒に摂った糖質の吸収を抑制する働きがあります。
また、腸内をゆっくりと移動し、腸のぜん動運動を促進します。
イヌリンは腸内ではじめて分解され、フラクトオリゴ糖となるため、
腸内で善玉菌のエサとしても働くといわれています。

イヌリンは砂糖やでんぷんなどの糖類の仲間ですが、
人間はイヌリンを分解する酵素を持っていないため、
イヌリンを含む食材を摂取してもほとんど吸収されずに体外へ排出されます。

そのため、水溶性の食物繊維に分類され、腸内で発酵分解されると
フラクトオリゴ糖になることで知られています。

イヌリンは腸で水分を吸収するとゲル状になり、
一緒に摂った糖質の吸収を抑える働きを持っています。

また腸内で善玉菌のエサとなるため、腸内環境を整える効果を持ち、
ダイエット食品などに多く利用されています。



だとさ・・・・・すげえお野菜です。