兵庫県産

菊芋　　Topinambours

Name: 菊芋 Topinambours
Brand: 兵庫県産

価格 298円

おすすめ度

投稿日: 2020年2月4日更新日: 2020年2月4日

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

菊芋～健康食品、天然のインスリン、低カロリー、生食、美味しい

キクイモは健康食品として、昨今人気が出ている様です。

豊富な栄養素
・イヌリン
・食物繊維
・たんぱく質
・ミネラル
主成分「イヌリン」は「天然のインスリン」といわれる水溶性の食物繊維で、糖質の吸収を抑える働きを持っています。イヌリンは、消化によってオリゴ糖となり血糖値の異常によっておこる糖尿病などに良い効果を与えると言われています。

見た目、里芋、生姜に似ていますが、、蓮根＋ジャガイモみたいな、繊細なお味の根野菜。実は戦時中、食糧難時の食べ物で、戦後は見向きもされなくなっていた根野菜ですが最近復活しました。！

ヨーロッパでは赤皮が主流、日本では白皮が殆どの様です。

その名前通りにキクに似た黄色い花をつけ、ねっとりとした甘味があり、デンプンを殆ど含んでいません。ジャガイモと比較すると半分以下のカロリーになっています

チップス、きんぴら、サラダ、味噌漬けなど様々な調理が可能です。