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簡単ココナッツミルクのカレー

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簡単ココナッツミルクのカレー

ときどき食べたくなるココナッツミルクのカレー、鶏肉を使うと普通のカレーを作りたくなるのであえて具は入れない。辛めに作りドライフルーツの甘味とのバランスが美味です。
チキンソテーなどにあえてこのソースをつけて食べる事がまたやみつきになる。

材料 (2人分)

  • ココナッツファイン:150g
  • 豆乳又はココナッツミルク:300cc
  • 玉ねぎのみじん切り:50g
  • ニンニクと生姜(チューブでも良い):各15g
  • サラダ油:50cc
  • マスタードシード:小匙1
  • 唐辛子(種は取り除く):1本
  • クミンパウダー:小匙2
  • コンソメなど:少々
  • はちみつ 塩と黒胡椒:適量
  • ご飯:適量
  • ドライフルーツ :適量

ココナッツファインをミキサーで回す

ココナッツファインと豆乳、ニンニクと生姜をミキサーで回す。

テンパリング

鍋にサラダ油とマスタードシード、唐辛子を入れ火にかける。マスタードシードがプチプチとはねてくる、きつね色になればOK(これをテンパリングと言う)

ココナッツミルクのカレーを作る。

玉ねぎのみじん切りとクミンパウダーを加えてソテーする。塩胡椒をしてココナッツファインのミキシングを加え煮込む。
はちみつと塩胡椒で味と濃度を整える。
辛さが足りなければタバスコを足す。

ご飯を用意して盛り付け。

ご飯を用意して盛り付け。

ご飯を用意してココナッツミルクカレーをかける。ドライフルーツとミントを飾る。

コツ・ポイント

辛さはタバスコで調整すると良い。
ライムやレモン汁を加えるとまた爽やかなココナッツミルクカレーになる。
またドライフルーツはミックスを使うとココナッツと良く合います。

おすすめ

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