料理レシピ

🌷🌷🌷　Salade printanière　プランタニエールと言う名のサラダ　🌷🌷🌷

🌷🌷🌷　Salade printanière　プランタニエールと言う名のサラダ　🌷🌷🌷

投稿日: 2020年3月2日更新日: 2020年3月2日

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もちパパ

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

「春」はフランス語でprintemps（プラントン）

Salade printanière　春のサラダ

季節は、printemps

先取りで、春のimageでワクワクするサラダを作ってみました。

可愛いサイズのSwiss chardスイスチャードを入手したので添えています。

スイスチャードは、ほうれん草の仲間で、アクがあり苦いので通常生では食べませんが

若い物は、アクや苦味も無く・・・・水でさらせば、生食出来ます。

このカラーをみてるだけで（printanière）春そのものですよね！！

あと・・・・

1）紫大根
2）黒大根
3）胡瓜
4）リコピン人参
5）パプリカオレンジ、イエロー
6）アーリーレッド
7）ラデッシュクーロンヌ
8）蓮根フリット
9）ビーツフリット
10）染め大根（ビーツ）

少し細工して・・・・春らしく装ってみます！！

材料 (1人前)

Swiss chard ：適量
紫大根：
黒大根：適量
胡瓜：適量
リコピン人参：適量
パプリカオレンジ、イエロー：適量
アーリーレッド：適量
ラデッシュ：適量
蓮根フリット：適量
ビーツフリット：適量
染め大根（ビーツ）：適量
いぶりがっこのタルタル：適量
トリュフソルト：少々

ラデッシュクーロンヌ

ラデッシュクーロンヌ

このような並べ方をクーロンヌと言います。

Swiss chard

Swiss chard

ビタミンカラー・・・・

野菜とは思えない配色！！

紫大根

紫大根

上のは、アーリーレッドのケースに詰めたいぶりがっこのタルタル

黒大根とキューリの薔薇仕立て

黒大根とキューリの薔薇仕立て

ラデッシュクーロンヌ

ラデッシュクーロンヌ

蓮根フリット＆ビーツフリット

蓮根フリット＆ビーツフリット

トリュフソルト

トリュフソルト

キロ　23800円のお塩て・・・・どうよ！！

キロ　23800円のお塩て・・・・どうよ！！

2020年1月20日

KALDI徘徊中に発見！！イタリア産黒トリュフとシシリア産岩塩のflavor　salt ほぼジャケ買い！！　カッコイイでしょ・・・・高級感満載！！

2020年1月20日

パプリカオレンジ＆イエロー

パプリカオレンジ＆イエロー

上の赤い薔薇・・・・・
大根のスライスにビーツのスライスを乗せて・・・・レンチン
着色しています。　ビーツはフリットに！！

蓮根の左・・・・リコピン人参の薔薇

Setting

Setting

printanière　完成！！

コツ・ポイント

🌷🌷🌷　歯ごたえを楽しみ・・・・・いぶりがっこのタルタルとトリュフソルトで頂きます。

目でも、音でも楽しめます！！　🌷🌷🌷

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