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鶏手羽元と大根の甘辛煮。ひと手間でおいしく！ご飯が進むおかず♪

更新日：2021.03.15 13870 *yuko*(曽布川優子)さん他9人

いがらしかな（プラントベース料理家／料理家）さん: ★暮らしニスタアワード2019準グランプリ！感謝！★ 早稲田...もっと見る

鶏手羽元と大根の甘辛煮。ひと手間でおいしく！ご飯が進むおかず♪

＜2021年3月8日、レシピをリニューアルしました！＞

鶏手羽元と大根を甘辛く煮た、定番の和風おかず。煮詰めたタレがよく絡み、ご飯が進む味です〜！

大根は皮を厚くむくことでとろける食感に♪米のとぎ汁でアク抜きをすると、苦味が抜け、大根の自然な甘みが引き立ちます。ちなみに、厚くむいた大根の皮は細切りにしてきんぴらにすると、無駄なくおいしく食べられます(^^)

大根のアク抜きも調理も、深めのフライパンひとつで済ませると楽です〜！

夕食のおかずに、作り置きに、ぜひ作ってみてください♪(^^)

材料（2人分）

鶏手羽元：8本（約400g）
大根：1/4本（約400g
A しょうゆ：大さじ2
A 酒・みりん：各大さじ1と1/2
A 砂糖：小さじ2
サラダ油：小さじ12
米のとぎ汁：適量

作り方

1.大根を下ゆでする

大根は皮を厚めにむき、2cm幅のいちょう切りにする。深めのフライパンに大根、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。ザルにあげて流水で洗い、ゆで汁は捨ててフライパンをきれいにする。

2.フライパンで焼く

鶏手羽元はまな板に皮を下にして置き、骨にそって切り込みを2本入れる。1と同じフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼く。1の大根を加え、全体に油がまわるまで炒める。

3.煮る

【A】、水 100ml（分量外）を加え、煮立ったら落としぶたをして、具の向きを時々変えながら弱火で15分ほど煮る。鶏肉を取り出し、強火にして、汁気が少なくなるまで煮詰める。鶏肉を戻し入れ、よくからめる。

コツ・ポイント

・鶏手羽元は、切り込みを入れることで骨つきでも食べやすくなります。

・鶏手羽元は、最後に強火で加熱するとパサついてしまうので、一度取り出したほうが良いです！

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