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料理レシピ

🍏🍎もちパパの遊びまくる series “りんご” の巻き、お楽しみ eleven🍎🍏

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もちパパ
もちパパさん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード...もっと見る
🍏🍎もちパパの遊びまくる series “りんご” の巻き、お楽しみ eleven🍎🍏

🍏🍎🍏🍏🍎🍏🍏🍎🍏🍏🍎🍏🍏🍎🍏🍏
Je joue avec une pomme

An apple a day keeps the doctor away)
「1にち1このりんごは医者を遠ざける」
イギリスのことわざです。
林檎が赤くなると・・・・医者が青くなるそうです(笑)

栄養があるから“ええよう”というお話!!

りんごの栄養 こちら ↓↓↓↓
https://rassic.jp/content/2529

「りんご(林檎)」はフランス語でpomme(ポム)と言います。
じゃが芋もpomme  「Pomme de terre 」大地のりんごと表現します。

林檎と言えば・・・・
アップルパイ、タルトタタン、位しか思い出せません(笑)
ぢゃあ・・・遊びまくれないやん!!

大丈夫!!

Originalの遊び方は・・・たんとあります!!(笑)」

いざstart!!

材料

  • 林檎:3ケ
  • シロップ レモン汁入り:適量
  • 全卵:1ケ
  • キャラメルシロップ:少々
  • 生クリーム:200cc
  • シナモンパウダー:少々
  • バター・グラニュー糖:適量
  • 飴がけシロップ:適量
  • バター・ザラメ:少々
  • ミックスナッツ:適量
  • 折パイ:適量
  • カカオシュガー:適量
  • オブラート:6枚
  • トリュフソルト:少々
  • 上新粉:適量
  • グレープフルーツジュース:少々
  • 片栗粉・グラニュー:少々
  • トンカ豆:1粒
  • アーモンドミルク:100g
  • 卵黄:1ケ
  • グラニュー糖:30g
  • 小麦粉:15g
  • ヨーグルト・カカオニブ:適量

①クリスピーchip

①クリスピーchip

シロップ (レモン汁入り)にくぐらせて・・・・オーブンで乾燥させる。

②Semifreddo セミフレッド

②Semifreddo セミフレッド

全卵を良くホイップして、キャラメルシロップを加えメレンゲ状にする。

生クリームを8分だてにする。

りんごの屑(A)をコンポートにしてシナモンを絡める。

メレンゲ、ホイップ、コンポートを混ぜ合わせ、セミフレッドの生地を仕上げる。

型につめて、冷凍する。

③キャラメリゼミニ林檎

③キャラメリゼミニ林檎

トゥルネして整形する。

りんごの屑(A)

りんごの屑(A)

セミフレッド用

バターとグラニューでキャラメリゼする。

④ミニ林檎あめ

④ミニ林檎あめ

パリジャンでくり抜いて竹串にさす。

飴がけする。

⑤タルトタタン風

⑤タルトタタン風

ザラメとバターで林檎をソテーして、中央にミックスナッツを乗せる。

折パイを乗せて焼き上げる。

返してキャセロールに入れる。

⑥林檎roseパイ

⑥林檎roseパイ

折パイにスライスしたりんごを並べる。

手前から半分に折りたたんで・・・・・

巻き込んでrose状にする。

オーブンで焼き上げる。

⑦アップルパイ ミニ カカオシュガーのかほり

⑦アップルパイ ミニ カカオシュガーのかほり

1/8のりんごをくり抜いて・・・・バターとカカオシュガーを乗せる。

㌔1980円のカカオシュガー・・・・高く無い??

2019.12.27

業スー・・・・調査研究、新商品発掘の旅!!((( ̄へ ̄井) あんた、大げさや!!で・・・・発見!!カカオシュガー何に使うん??と思い、裏を見たら・・・・トースト、アイスのトッピング、お菓子、ホットミルクとか・・・・即、カー...続きを見る


包んで・・・・焼き上げる。

⑧林檎のラビオリ、トリュフソルトで・・・・・

⑧林檎のラビオリ、トリュフソルトで・・・・・

オブラート2枚で林檎のスライスを挟み、2つ折りにする。

オリーブオイルで焼き上げる。

トリュフソルトを散らす。

キロ 23800円のお塩て・・・・どうよ!!

2020.01.20

KALDI徘徊中に発見!!イタリア産黒トリュフとシシリア産岩塩のflavor saltほぼジャケ買い!! カッコイイでしょ・・・・高級感満載!!続きを見る

⑨林檎ゆべし

⑨林檎ゆべし

林檎とグレープフルーツをミキサーにかけ、上新粉とグラニュー糖と合わせて・・・・レンチンで加熱する。

片栗の上に生地を広げて・・・めん棒で延ばす。

セルクルで抜く。

⑩トンカ豆カスタード まきまき林檎

⑩トンカ豆カスタード まきまき林檎

「サラッピア」甘い香りの豆は、幸運をもたらす❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

2020.02.03

https://jp.givaudan.com/fragrances/explore-ingredients/innovative-naturals/sourcing-tonka    以下引用トンカ豆になじみのない人は多...続きを見る

トンカ豆をあたり鉢であたる。
アーモンドミルクを加え、温め、砂糖、卵黄、小麦粉を加えレンチンでカスタードを作る。

小さいパネトーネ型にカスタードを入れる。

林檎スライスを重ねてまきまきにする。

てっぺんに、カスタードを乗せる。

オーブンで焼き上げる。

赤と青・・・・2色のりんごで作ったのに、そう見えない(笑)

⑪林檎ヨーグルトサラダ

⑪林檎ヨーグルトサラダ

林檎をキューブカットして、ヨーグルトと和える。
カカオニブをトッピングする。

“神の食べ物” スーパーフード カカオニブ

2017.04.18

cacao nibs “神の食べ物”ある日・・・・偶然発見した、スーパーフード・・・・サラダのトッピングとしてでしたが・・・・凄い栄養価だそうです。詳細はこちら↓http://josei-bigaku.jp/cacaoni...続きを見る


桂剥きしたりんごのケースに入れてます!!

Setting

Setting

大皿の持ち合わせが無く・・・・・

パエリアパンに新聞紙でごまかしました(笑)

本日の夕食でした(笑)、Well done 

🍏🍎🍏🍑🍏🍎🍏🍑🍏🍎🍏🍑🍏🍎🍏🍑🍏🍎🍏🍑🍏

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りんご飴、おしゃん!!

コツ・ポイント

1) クリスピーchip
2) Semifreddo
3) キャラメリゼミニ林檎
4) ミニ林檎あめ
5) タルトタタン風
6) 林檎roseパイ
7) アップルパイ ミニ カカオシュガーのかほり
8) 林檎のラビオリ、トリュフソルトで・・・・・
9) 林檎ゆべし
10)トンカ豆カスタード まきまき林檎
11) 林檎ヨーグルトサラダ

11種類・・・・それぞれの、食感、香り、view、味わいがあります。
3ケの林檎にしてみれば・・・・満足な美味しい魔法だったと思います。

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もちパパ
もちパパさん
伊勢志摩出身。 幼年期、国際救助隊に就職して、サンダーバード2号に乗る夢を追いかける。そののち、音楽に目覚め、ミュージシャンを志すが、夢やぶれ・・・・フレンチの料理人になる。人と同じはイヤ、マ...
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288Melonnn🍈さん
288Melonnn🍈さん

もちパパさん こんばんは
遊ぶシリーズ リクエスト最終章
まさかの11品!!!お疲れ様でした!

2色のりんごでとっても手が込んでてどれもこれもおいしそうです💓

りんご飴の発想にも驚きです
何日かかってもこんなにたくさんできないなー(^^;

とりあえずカカオシュガーと神の食べ物買ってきます

リクエストに応えてくださって本当にありがとうございました!!

2020-02-15 03:15:47
もちパパさん
もちパパさん2020-02-15 08:09:50

288Melonnn🍈さん
おっはようございます!!
良いお天気、良い連休でした。
初日は、りんご三昧・・・・Ⅰ日林檎と遊んでいました(笑)
11種で終わったんですが・・・・
天婦羅、グリエ、とまだアイテムは有りました!!
どれもそれなりに、美味しかったんですが・・・・
オブラートのラビオリが、お塩で食べるのが、ぴか一でした。
第二位は、セミフレッドでしょうか、作り置き冷凍保存なので・・・・・ちょっとした
おもてなしのデザートで添えれば、雰囲気変わって面白いと思います。
楽しみました~。本当に料理バカなので・・・・良い時間でした。
2日目・・・ゆっくりしようと思いながら・・・2品作ってUPしてます(笑)
どんだけ作るの好きやねん!!と自分に叫んでおります(爆)

穏やかな天気で良いんですが、体調管理、ご自愛くださいね!!
健やかにお過ごしください!!

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