★柔らか豚肩ロース肉。ピリッと辛い本格チャーシュー★

Name: ★柔らか豚肩ロース肉。ピリッと辛い本格チャーシュー★
Yield: 作りやすい分量
Ingredients: 豚肩ロースブロック 300グラム; 塩こしょう 適量; 潰したにんにく 3~4粒; 酒 400㎖; 水 200㎖; Ａ【煮汁 100㎖; 醤油 50㎖; 酒 50㎖; 砂糖 大さじ4~5; 甜麺醤 大さじ1; 豆板醤】 小さじ1~2

投稿日: 2020年2月4日更新日: 2020年2月4日

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cot.cot さん

秋田県出身／2014年介護福祉士、2015年調理師免許、2019年食生活アドバ...

材料 (作りやすい分量)

豚肩ロースブロック：300グラム
塩こしょう：適量
潰したにんにく：3~4粒
酒：400㎖
水：200㎖
Ａ【煮汁：100㎖
醤油：50㎖
酒：50㎖
砂糖：大さじ4~5
甜麺醤：大さじ1
豆板醤】：小さじ1~2

作り方
1．豚肉の全体をフォークで刺し、手のひらで少し平らにする
2．1の豚肉を丸めタコ糸で型崩れしないように縛る
3．鍋に酒と水とにんにくを入れて沸かし2の豚肉を入れて3~4時間煮込む（水分が足りなくなってきたら水を足してください）
4．豚肉を一度取り出しＡの分量の煮汁と残りの材料を加えて5分程火にかけて豚肉を戻し20分程煮込む
5．保存用袋（耐熱）に豚肉とタレを入れて密封し1日おく
6．冷たい状態で豚肉を切り分ける（温かいと崩れてしまいます）
7．タレを小鍋で温め6の切った豚肉を加え温める（加熱しすぎ注意）
8．皿に盛りつけタレをかけて完成