1．椎茸、ニラ、玉ねぎをみじん切りにする
2．ボウルにひき肉2種、Ａを加えて粘りが強く出るまでこねる
3．2のボウルに1の野菜を加えさらにこねる
4．鍋に湯を沸かし丸く形成した肉団子を茹でる（浮いて来たら取り出す）
5．肉団子完成。茹で汁は灰汁を取り除き取っておく
マロニーは茹で時間の半分茹でてから鍋に入れる
椎茸は飾り包丁を入れる
せりは根をよく洗ってください。せり、青ネギは3~4㎝長さに切る
さつま揚げはお好みのものを使ってください
肉団子の茹で汁500㎖、水 100㎖、酒 50㎖、めんつゆ 40㎖、顆粒和風だし 8グラム
を合わせる
