料理レシピ

Catalunyaの風を感じながら・・・・トリンチャットで休日のランチを楽しむ！！

投稿日: 2020年1月16日更新日: 2020年1月16日

6 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

トリンチャット（trinxat）はカタルーニャ地方の料理で、アンドラ公国の名物料理でもあります。フランスとの国境近くのセルダーニャ産キャベツ（縮緬キャベツ“サボイ”“choufrisee）を使います。が、普通のキャベツで作ってみました。

実は・・・・お正月、ぼ・・・・・・・・・・・・・・・・っと見てた番組「男子ごはん」（テレビ東京）という番組でやっていた料理！！
https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/recipe/200105/1.html

Spainの栗原はるみさんの様な、お母さんが・・・・手際よく作っていました。
ほぼほぼ・・・日本人が考えそうもない料理でしたが、お味がimage出来て・・・・・
絶対美味い奴やん！！　　と確信したので、challengeしてみました。

材料は、じゃがいも、キャベツ、豚ばら、きのこ・・・・
きのこは、ルシニョール茸、ルバリョ茸とか季節の物を使うそうですが・・・・
今回は、エリンギ、ブラウンマシュルーム、乾燥ポルチーニの3種類。
どうなる、事やら・・・・いざ　
ヾ(๑╹◡╹)ﾉ¸♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪

材料

じゃが芋：250ｇ
キャベツ：1/4ケ
豚バラ：150ｇ　/3枚
エリンギ：1P
ブラウンマシュルーム：1P
ポルチーニ　乾燥：少々
オリーブオイル：70ｃｃ
ニンニク：少々
ライム塩コショウ：少々
クミンシード：少々
オニオンクリスピー：少々

じゃがとキャベツ

水から・・・ボイル

豚バラ

ブロックを5ｍｍスライスする。

ゆっくり焼き上げる

クリスピーにする。

ポルチーニ茸

ビニールにお湯と共に入れて戻す！！

エリンギ＆ブラウンマシュルーム

オリーブ油でソテーする。
ニンニク、塩コショウで味付けして、ポルチーニと戻し汁を加えて味を調える。

戻したポルチーニ茸

うまうまの戻し汁

豚バラを炒めた後のフライパンにクミンとニンニクを加え炒め・・・・茹であがった、じゃがいもとキャベツを炒めながら・・・マッシャーで潰す。水分を飛ばす様なimage！！
ライム塩コショウで味付けする。

セルクルにトリンチャットを詰めて、オニオンクリスピーをデコル。
きのこソテーを添えて、きのこソースを掛ける。豚バラを添える。

Setting

南天をデコル

きのこをソテーするとき、ローズマリーの枝を1本いれると良いようです。
仕上げに・・・・イタバセもパラパラするとなおよし！！

コツ・ポイント

キャベツとじゃが芋をくたくたに煮て・・・・豚バラの脂で、炒めて水分を抜いていくという
料理法！！　キノコとクリスピー豚バラの相性も抜群！！

パンにのせて・・・焼いても美味そうです。

本日のお昼ご飯でした。
神戸も・・・・海の香りのする街
気分は、カタルーニャでした　！！

世の中には、まだまだ、知らない・・・・美味しい物が溢れています。

Catalunyaの風を感じたい方は是非！！