①アボカドを半分に種まで包丁を入れ、くるりと1周切り込む。
②実を左右にねじり2つに分け、種を取り出す。
③皮を器にするので、皮を破かないように、スプーンで実を取り出す。
④取りだしたアボカドの実に、塩、胡椒・マヨネーズ・レモン汁適量を加え、
フォーク等でマッシュする。
⑤アボカドの皮の器にアボカドマッシュを半分程入れ、
その上に半分に切った茹で卵を、表面が平らになるように押し込む。
アボカドマッシュが黒くならないように、レモン汁を少々加えてください。
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