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生ゆばは一口大に切り、豆苗は3等分、油揚げは横半分に切り、短冊切りにする。
フライパンにだし汁と醤油と塩を入れて沸かし、生ゆばと豆苗と油揚げを入れて豆苗がしんなりしたら、火を止めて器に盛る。
豆苗のシャキシャキとした食感を残すように、程良く火を通すのがポイントです。 油揚げを加えてコクを出すことで、ごはんもお酒もすすむ一品になります。
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