ごぼうは斜めの薄切りにして水にさらし、5分くらい経ったらしっかり水気を切っておきます。
鍋にだし汁とごぼうを入れ、中火で7~8分に煮ます。
ごぼうが柔らかくなったら醤油、砂糖を入れます。 3~4分煮たら牛肉と生姜を入れて煮詰めます。
煮汁が減ってきたらみりんを入れ、さっと煮て完成♪
ごぼうに味が付いてから牛肉を入れると、硬くなりすぎずに美味しいです。