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【お弁当にオススメ‼】美肌効果に☆えびのはさみ揚げ焼き

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【お弁当にオススメ‼】美肌効果に☆えびのはさみ揚げ焼き

風邪予防になる「蓮根(レンコン)」

そんなレンコンを使って、お弁当にもオススメなレシピはいかがですか?

☆蓮根(レンコン)の栄養と効能☆
皮膚や粘膜の健康を維持してくれるビタミンCが豊富に含まれており、疲労回復や風邪の予防効果が期待できます。

アクの成分のタンニンは、血管を収縮させる働きやコレステロールの減少効果などがあるので、動脈硬化や生活習慣病予防に効果があります。

食物繊維が豊富なので、便秘の改善や血糖値の上昇を緩やかにしてくれるので、ダイエット効果が♡

材料 (2人分)

  • レンコン:250g
  • アボカド:1個
  • えび:12~14尾
  • ☆片栗粉:大さじ1
  • ☆塩:ひとつまみ
  • :小さじ1/2
  • 片栗粉:大さじ1と1/2
  • サラダ油:大さじ3~4

①レモン汁をかけて、色止めに!

①レモン汁をかけて、色止めに!

アボカドは包丁を一周入れてはずし、皮をはがして、1cm角に切ってレモン汁(分量外 小さじ1/2)かけておく。

➁エビはきちんと下処理をすることで、ぷりぷりに!

エビは殻をむいて背わたを取り、☆をよく揉み込んで流水で水が透明になるまで洗い流し、酒(分量外 小さじ1)をかけておく。

③レンコンを切ったら、酢水にさらしておくと変色防止に‼

③レンコンを切ったら、酢水にさらしておくと変色防止に‼

レンコンは2〜3mm幅に輪切りにし、エビは半分は1cm幅に切って残りは叩いておく。

*レンコンは、分量分で枚数が取れたら、端っこ部分はみじん切りに!

④しっかりとよく混ぜ合わせて!

④しっかりとよく混ぜ合わせて!

①と②、塩と片栗粉を合わせる。

*みじん切りのレンコンも一緒に混ぜます。

⑤押さえつけながらはさんで!

⑤押さえつけながらはさんで!

レンコンの輪切りはキッチンペーパーで水分をふき取り、④をレンコンではさんでいく。

⑥つつかずにそのままで!

⑥つつかずにそのままで!

フライパンに油を入れて熱し、④をあげ焼きにする。《中火》

⑦裏返すとき、はがれやすいので気を付けて!

⑦裏返すとき、はがれやすいので気を付けて!

焼けたら裏返して、フタをして約2~3分ぐらい蒸し焼きにすれば完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

*アボカドの色が変わらないように、レモン汁をかけいます。

*レンコンにはさむ時は、押さえつけてくっつけてください。

*そのままでも塩気があって美味しいですが…
レモン汁…大さじ1、オリーブオイル…小さじ1、塩胡椒…少々を合わせたソースをかけるとサッパリと食べられます。

*レンコンとえびを一緒に食べることで、美肌効果に!

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