鶏砂肝の薬膳煮

Name: 鶏砂肝の薬膳煮
Yield: ４~6人分
Ingredients: 鶏砂肝 約8コ （240g）; チキンスープ /ガラスープ 小さじ2,水400cc 400cc; しょうゆ 大さじ6; 紹興酒 大さじ1; しょうが （皮付き/薄切り） 4～5枚分; しょうが （皮付き/せん切り） 1/2かけ分; 赤とうがらし （種を取って小口切り） 1本分; 八角 1/2コ; 五香粉 少々; ドライ棗 お好み量

投稿日: 2019年10月23日更新日: 2021年9月1日

3 がステキしました

author

u-meK00000000 さん

はじめまして、こんにちは。堀切由美子と申します。主人と豆柴（♂）と一...

めんどうな下処理いらず！！
「砂肝料理は手間暇かかりそうっ」というイメージが変わりました。

簡単で美味しいからハマるレシピ。
煮汁ごと冷蔵保存すれば2〜3週間はもつそうなので、常備菜としてお酒のお供にも^_^
コリコリした食感が病みつきになります。

材料 (４~6人分)

鶏砂肝：約8コ（240g）
チキンスープ /ガラスープ小さじ2,水400cc ：400cc
しょうゆ：大さじ6
紹興酒：大さじ1
しょうが（皮付き/薄切り）：4～5枚分
しょうが（皮付き/せん切り）：1/2かけ分
赤とうがらし（種を取って小口切り）：1本分
八角：1/2コ
五香粉：少々
ドライ棗：お好み量

１、熱湯で臭み消し

鍋に熱湯を用意し、砂肝を入れて1分間ゆで、ざるに上げて水けをきる。

＊臭みがこもる為、砂肝はふたをせずにゆでる。

２、薬膳調味料で煮る

（1）で使った鍋を洗ってきれいにしてから
【煮汁】の材料を入れて、鍋を強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にし、（1）の砂肝を入れます。
4〜5分間煮たら火を止めて、そのまま冷まします。

3、砂肝を薄切りにしてごま油で和える

（2）を薄切りにして、しょうが、赤とうがらしとともにボウルに入れる。
ごま油少々（約大さじ１）を加えてからめ合わせ、器に盛り、ネギや香菜などを彩りに添えます。

今回は小口切りにしたネギをあわせました。

コツ・ポイント

＊煮汁が冷めるときに砂肝に味がしみていきます。
　一晩冷蔵庫で寝かせるとさらに美味しいです。

みんなのきょうの料理で紹介されていた程一彦さんのレシピ
↓
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/17532_%E9%B6%8F%E7%A0%82%E8%82%9D%E3%81%AE%E8%96%AC%E8%86%B3%E7%85%AE.html