葉と根の部分に分けて葉は分量外の塩水で茹ででおく。
根の部分は皮を剥いて半量は食べやすい大きさに切り、
残りは５mm角くらいに荒く刻んでおく。
鍋に水と野菜ブイヨン、カブの根の部分を入れて柔らかくなるまで煮ます。
アーモンドミルクを加えて温まったら塩、胡椒で味を調えて茹でておいたカブの葉を刻んで
トッピングします。お好みでブラックペッパーを振ってください。
カブの半量を刻んで入れることでトロっとしたスープになります。
写真の濃いアーモンドミルクと野菜ブイヨンの組み合わせがおすすめです。
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