【オフ会】貝印 包丁研ぎ体験セミナーに参加してきました

使うもの

包丁を研ぐときに用意するものはこちら。
「コンビ砥石セット」「面直し用砥石」
中央が砥石。砥石の左の黒いものは砥石を研ぐ砥石です。
砥石は使うとすり減るので使ったら毎回、砥石もお手入れしないといけないんだそうです。
砥石が凹んでいるとちゃんと研げないそうです。
砥石の右側の紙は通常、新聞紙でOK！この紙がないとダメなんですよ～。

準備

研石は使う前に水につけます。
水につけると泡が出てきます（炭酸水みたいです）。
この泡が出なくなれば準備OKです。

ポイント

とにかく角度は一定に！
右図のように、いくつかの鋼材を組み合わせて刃体が作られている包丁の場合、
角度が一定じゃないと切れない部分が出てきてしまって、切れ味の悪い包丁になってしまいます。

手の添え方はこんな感じです（こちら、貝印の「包丁マイスター」林泰彦さん）。
一定の角度で研石の長さ全体を使って包丁を大きく動かします。
個人的に手前に引いて研ぐときのほうが研ぎにくいと思いました。
刃が体に近づいてくる・・・と思うと、ちょっと恐怖心が出てしまうのでしょうか？
でも、慣れるとスムーズになってきます。

まくれを確認

研いだ面と反対側に「まくれ」ができたら反対側も同じように研ぎます。
こちらの写真、まくれを手で確認しているところ。
触ると髪の毛１本分くらいを確認できました。

まくれを取る

新聞紙に擦ってまくれを取れば終了！

切れ味

片手でトマトが切れる！
スーっと切れるのにびっくりしました。

家に帰ってから玉ねぎを切ってみたところ、涙が出なくて、またびっくり！
切れる包丁っていい！
仕上がりのキレイさだけじゃないんですよ～♪
切れないと変に力が入るけれど、切れる包丁だとスーっと切れるから危なくないんだなぁと実感しました。