作り方
1．なすは格子状に皮を剥き大きめの乱切り。えのきは石月を切り落とし、長さ半分（ほぐしておく）
トマトはみじん切りにそれぞれ切る
2．フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え香りが出たらなすを炒める。しっかり油を吸い、焼き色が付いたら、えのきを加え炒める
3．刻んだトマトとＡを加え全体を混ぜて蓋をし中火で5分。蓋を外し混ぜて水分を飛ばしながら5分以上煮込む
4．手でちぎったバジルを加えサッと混ぜ火を止める
5．皿に盛りつけブラックペッパーをふり、手でちぎったモッツアレラチーズをのせて、ラップをせずにレンジで2分程加熱
6．ディルとバジルを飾り完成
～パスタ、ご飯にのせて～
