料理レシピ

キャラ弁用@綺麗で破れない☆薄焼きたまごの作り方。

投稿日: 2014年10月22日更新日: 2017年3月6日

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青木耶麻 (yaya) さん

1978年生まれ。福島県出身の料理独学家(フードコーディネーター)です。 ...

(=Θ=)／奥の手！
キャラ＆デコ弁に必須なキレイな黄色で、厚さも均一、丈夫な薄焼きたまごの作り方です。

(卵１コ、１枚分の作り方)
・卵をよく溶いて茶漉しで卵液をこします
→色ムラのない仕上がりに

・フライパン(丸型)ではなく、玉子焼き器(四角)で焼きます
→キャラ＆デコの場合、極薄など“薄さ”にこだわる訳ではないので、卵液を均一にのばせる玉子焼き器を使います
(フライパン(丸)の場合、卵液の量により端の方が薄くなる為、馴れやテクが必要に)

・極弱火でフタ必須
玉子焼き器を弱火にかけ、極薄く油を塗って一度火から下ろし、冷ましてから卵液を投入 (ジュッといわないように)
アルミホイルでフタをして極弱火で焼き上げます

卵１コだと裏返して焼かなくてもここで完成です。
厚さ２mm位の仕上がりに。
端まで厚さが均一なので破れず取り出しやすいです。
強度の為に片栗粉を入れる方法もありますが、厚さがあるので入れずにOK

・より鮮やかな黄色にしたい
→卵１コに卵黄を１つ足して焼きます

好きな型で抜いてデコ♪♪

画像は、旦那はんの「大晦日のお弁当」です。
吹き出しの型＋海苔の文字です。