料理レシピ

くるんとかわいい～小ナスの揚げびたし

くるんとかわいい～小ナスの揚げびたし

投稿日: 2019年9月9日更新日: 2019年9月9日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

クリンクリンとしたかわいい一口サイズの小ナスを見つけました。
この小ナスに　深めに切り込みを入れ素揚げした後、麺つゆとリンゴ酢で作ったタレに
漬け込みました。
保存容器にくるんとひねって並べます。
みじん切りのシソの葉をふってさわやかに～
保存も効きますので、まとめて作ってあと一品という時に便利です。

材料

小ナス：19個
揚げ油：適量
a麺つゆ（2倍濃縮）：大さじ3
aリンゴ酢（または普通の酢）：大さじ3
a水：大さじ2
aハチミツ：小さじ1
a赤唐辛子（輪切りタイプ）：少々
シソの葉：6枚

ヘタの部分にぐるりと軽く切り込みを入れガクをとる

小ナスの実の部分に　深く切り込みを7か所ぐらい入れる
★小ナスの中心部分まで切り込みを入れる

フライパンに揚げ油を入れ小ナスを素揚げする
★揚げ油は　ナスの半分ぐらいでOKです。転がしながら揚げてください。

aのタレの材料を混ぜ合わせておく

いったんキッチンペーパーの上にのせ油を切り　混ぜ合わせておいたaの中に入れる
★一旦キッチンペーパーにのせ油をきることでさっぱり仕上げます
　ただ熱いうちにタレに漬け込みます

粗熱が取れたら保存容器に並べ替え冷蔵庫でねかせる　

食べるときにみじん切りしたシソをふる

コツ・ポイント

小ナスは丸くて厚みがあるので、深く切り込みを入れることで　火の通りが早くなり
揚げた後にくるんとねじることができます。

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