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料理レシピ

くるんとかわいい~小ナスの揚げびたし

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
くるんとかわいい~小ナスの揚げびたし

クリンクリンとしたかわいい一口サイズの小ナスを見つけました。
この小ナスに 深めに切り込みを入れ素揚げした後、麺つゆとリンゴ酢で作ったタレに
漬け込みました。
保存容器にくるんとひねって並べます。
みじん切りのシソの葉をふってさわやかに~
保存も効きますので、まとめて作ってあと一品という時に便利です。

材料

  • 小ナス:19個
  • 揚げ油:適量
  • a麺つゆ(2倍濃縮):大さじ3
  • aリンゴ酢(または普通の酢):大さじ3
  • a水:大さじ2
  • aハチミツ:小さじ1
  • a赤唐辛子(輪切りタイプ):少々
  • シソの葉:6枚

作り方

ヘタの部分にぐるりと軽く切り込みを入れガクをとる

小ナスの実の部分に 深く切り込みを7か所ぐらい入れる
★小ナスの中心部分まで切り込みを入れる

フライパンに揚げ油を入れ小ナスを素揚げする
★揚げ油は ナスの半分ぐらいでOKです。転がしながら揚げてください。

aのタレの材料を混ぜ合わせておく

いったんキッチンペーパーの上にのせ油を切り 混ぜ合わせておいたaの中に入れる
★一旦キッチンペーパーにのせ油をきることでさっぱり仕上げます
 ただ熱いうちにタレに漬け込みます

粗熱が取れたら保存容器に並べ替え冷蔵庫でねかせる 

食べるときにみじん切りしたシソをふる

コツ・ポイント

小ナスは丸くて厚みがあるので、深く切り込みを入れることで 火の通りが早くなり
揚げた後にくるんとねじることができます。

*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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