料理レシピ

Nuttyなお豆腐のお刺身　と　わいわいガヤガヤ達

投稿日: 2019年8月29日更新日: 2020年8月3日

3 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

お豆腐をお刺身に見立てて、柚子胡椒と醤油で頂く料理。
シンプルに、豆腐と豆乳を白玉粉でゆべしに仕立て・・・・
その中に、胡桃、アーモンド、カッシュナッツ、キヌアパフを忍ばせて
食感も楽しめるようにしてみました。

ゆべしと言えば、和菓子のイメージですが・・・・豆腐の風味を封じ込めたので
豆腐の刺身と無理やり言い切ってみました。
実際、柚子胡椒醤油で味わうので・・・・味わいながら納得した次第です。

材料 (4人前)

＊絹豆腐：90ｇ
＊豆乳：200ｃｃ
＊白玉粉：200ｇ
ナッツ（胡桃、アーモンド、カッシュナッツ）：50ｇ
付け合わせ：
サニーレタス：1枚
ミニトマト2色：各8ケ
スプラウト：少々
パプリカ　2色：少々
添え物：
だしソースマヨ：少々
柚子胡椒：少々
濃口醤油：少々
おぼろ昆布パウダー：少々

豆腐刺身＝ゆべし

豆乳と絹豆腐をミキサーにかける。

豆腐刺身＝ゆべし

白玉粉とナッツとキヌアパフ　を混ぜる。
数回に分けて、電子レンジで加熱し、途中で良く混ぜる。

セルクルで抜く

わいわいガヤガヤ達

Nutty豆腐刺身

setting

中心のお皿が、だしソースマヨ、柚子胡椒、濃口醤油
隣のスプーンがおぼろ昆布パウダー。

だしソースマヨ

関西限定　お好み　loverの為に・・・・

2019年8月20日

キユーピーは、創業100周年を記念して・・・・・・北海道、東北、関東・甲信越、東海・北陸、関西、中国・四国、九州・沖縄の7つのエリアに分けた地域限定の商品を発売した。だしソース＆マヨは、関西version 要は・・・・お好み焼きをimageした商品の様です。自分で混ぜたら良いやん・・・・と思ったら・・・・ちゃんとレシピもありました（笑）　これ　↓

2019年8月20日

コツ・ポイント

わいわいガヤガヤ　とは・・・・・・
刺身のツマの様な存在で・・・・豆腐刺身の応援団！！
わいわいガヤガヤ盛り上げてくれます！！
食感は、耳たぶの柔らかさ・・・・その中に3種のナッツとキヌアパフの風味が口の中で広がります。
だしソースマヨを付けたり、おぼろ昆布パウダーをかけたり・・・・楽しんで食べられる
プレートに仕上げました。

おぼろ昆布パウダー
おぼろ昆布を低温のオーブンで乾燥させ・・・・・手でもみほぐしてパウダーにしたもの。
お刺身に付けると美味しいと今話題です。