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料理レシピ

偶然から出来るもの・・・・・

偶然から出来るもの・・・・・
投稿日: 2019年7月24日 更新日: 2019年7月24日
閲覧数: 242
4 この人たちがステキしました
ステキをしている人
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もちパパ
もちパパ さん
伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
ある日の出来事・・・・・

冷凍のマンゴーでイエローのデセールソースを作ろうと思い・・・・

水、砂糖、mangoを煮詰めていたわけ。。。

ちょっと目を離し・・・・別のことしてたら、煙が出る寸前！！

“やばっ”　と思いちょい水足し・・・・温度を止めて

味見たら・・・苦味が無く、行けるかもとフープロにかけてみました。

したら・・・

あなた・・・・

カラメル風味の優しい甘さのmangoのピュレに仕上がりました！！

うう・・・これマンゴーチャツネやん！！

あかん思たら・・・・・まさかの復活！！

こうやって・・・・新しい物が生まれると実感したというお話。

カレーとかに良く入れる、フルーツの濃縮旨み調味料“チャツネ”

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%84%E3%83%8D

長い料理人生・・・・失敗そこねて、出来るもの多々あります（笑）

キャラメル風味のmango　chutneyは、世界発かも・・・・・

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