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料理レシピ
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偶然から出来るもの・・・・・
投稿日: 2019年7月24日
更新日: 2019年7月24日
閲覧数: 242
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
ある日の出来事・・・・・
冷凍のマンゴーでイエローのデセールソースを作ろうと思い・・・・
水、砂糖、mangoを煮詰めていたわけ。。。
ちょっと目を離し・・・・別のことしてたら、煙が出る寸前！！
“やばっ” と思いちょい水足し・・・・温度を止めて
味見たら・・・苦味が無く、行けるかもとフープロにかけてみました。
したら・・・
あなた・・・・
カラメル風味の優しい甘さのmangoのピュレに仕上がりました！！
うう・・・これマンゴーチャツネやん！！
あかん思たら・・・・・まさかの復活！！
こうやって・・・・新しい物が生まれると実感したというお話。
カレーとかに良く入れる、フルーツの濃縮旨み調味料“チャツネ”
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%84%E3%83%8D
長い料理人生・・・・失敗そこねて、出来るもの多々あります（笑）
キャラメル風味のmango chutneyは、世界発かも・・・・・
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