穴子は３㎝ぐらいの短冊切りにして小さじ１の酒をふり６００Wのレンジで３０秒
加熱 ご飯はタレ小さじ２を加え麺棒などで軽くつぶす
春巻きの皮を広げ ご飯２5gぐらいを細長くのせ パルミジャーノを２つまみ位ふり
縦半分に切ったシソの葉をのせる
穴子を３つ並べてのせ くるくるとすき間を作らないように巻いて のりで しっかりとめる
フライパンに 揚げオイル（フライパンの１、５cmぐらいの高さ）を入れ
春巻きの全体をカリッと揚げる
斜め半分に切って器に盛り付け 残りのタレ大さじ１～とパルミジャーノをたっぷり
パセリを添える
穴子は開いてあって かば焼き状態になっているものを使いました。
揚げたてがおいしいです。
