バージンオイルにスライスにんにくを入れ香りがたったら、 フライパンの端で厚切りのトマトも両面焼いて皿に取りだしておく。
フライパンの端を綺麗にしたら、うすーく小麦粉をはたいた豚ヒレの表面を軽くソテー、白ワインで短時間蒸し焼きにし、塩とレインボーペッパーをふる。
豚ヒレはトマトの上に盛っておく。
そのフライパンのまんま、バルサミコ酢、白ワイン、砂糖を入れ煮詰め、とろみが出たらOK。
そのソースを焼きトマトと豚ヒレにかけ、さらに塩と胡椒少々、あればグリーンを飾って完成。
バルサミコ酢は軽くとろみがついた程度でOK、肉は焼きすぎない。
