お知らせがあるとここに表示されます

コメントがあるとここに表示されます

編集部からの連絡

編集部からの連絡があるとここに表示されます

関連するキーワード
全てのキーワードを見る
料理レシピ

大葉の保存方法

  • ブログで紹介
ハクヨワネ
ハクヨワネさん
東京都内で調理の仕事をしています 日々戦場(キッチン)で奮闘...もっと見る
大葉の保存方法

夏は大葉の時期ですね

スーパーなどでは夏になると大葉が大量に安く手に入ります。
しかし、大家族でもない限り大葉を新鮮なうちに使い切るのはなかなか難しいですよね。
そこで一般家庭でも使える大葉の保存方法を調べて、本当に効果的な保存法なのか、調べた保存法は実際はどうなのかを実践検証してみました。

これを活用すれば大量に買ったり貰ったりした大葉を毎回料理に新鮮なまま、また、長期的(ある程度)に使う事が可能で、大量にある大葉をドロドロに腐らせてしまった、カラカラに萎びさせてしまったなどと言う食品ロストや、それによる金銭の損失をなくし、経済コストのかからない生活を目指していける手助けが出来る記事になれば幸いです。

実践内容
大葉:大手スーパーで入手できる袋入りで、葉のサイズはバラバラ、30枚ほど

保存法:オーソドックスで、一般家庭でも無理なく出来る保存法3種をピックアップ

実践期間
5日〜1週間を目安

☆新鮮な大葉の目安として、葉が青々としていて、ピンとしたもの

保存法①湿らしたキッチンペーパーに包んでラップで冷蔵保存

保存法①湿らしたキッチンペーパーに包んでラップで冷蔵保存

大葉を使用する度、都度湿らせたキッチンペーパーを交換

保存法②大葉の水分を拭き取りラップで包んで冷凍保存

保存法②大葉の水分を拭き取りラップで包んで冷凍保存

保存後は特にすることなし

保存法③グラスに水を入れ、茎の部分だけを水にさして冷蔵保存

保存法③グラスに水を入れ、茎の部分だけを水にさして冷蔵保存

(葉に水が浸かると葉が腐ってしまう) 乾燥防止で上にはビニール袋を被せる
大葉を使用する度、都度グラスの水を新鮮なものに交換

保存法①結果

保存法①結果

5日間保存後
5日目に全て使用した為、キッチンペーパーの交換はなし

ほぼ買った時のまま
青々としていて、葉っぱもしっかりしていて変色なし
味も買った時のままの状態で腐ったりの味覚の変化なし

と思ったが

と思ったが

上記写真を見てわかるように1枚だけ腐ってドロドロになってしまっていた

保存法②結果

保存法②結果

1週間保存後

大葉は冷凍したのでしなしなでしっとり、色は黒色に変色していますが、冷凍した為の変色と推測
味覚の変化としては、冷蔵保存の大葉と比較すると、当然冷凍保存なのでしっとりとして水っぽいですが、腐ったような味はせず、風味はしっかり大葉の香りがしました

保存法③結果

保存法③結果

量が減っていますが、ちょくちょく使っていて、最後の1枚は約1週間保存後

濡らしたキッチンペーパーに挟んでいたものと同じ感じで青々としていて、葉にハリもあり、買って来た時の状態のまま維持出来てる感じ

コツ・ポイント

保存法3種の総評としては、保存法3がまあまあ楽で、更に長期保存(ある程度)する場合は保存法2の冷凍保存がいいような印象でした。

が、保存法2は葉がしなしななので、大葉をそのまま使用するには審美的にいまいちですが、冷凍しているので何かに混ぜる、加える、炒める、焼くと言う調理は時短にもなってよいと思います。
冷凍保存出来るという点に関しては、使い勝手が良さそうです。

また、保存法3はグラスに水を茎が浸かる量だけ入れ、使った後は新しい水をまた入れ替え保存すると言う手間が少しかかります。

ハクヨワネ
ハクヨワネさん
東京都内で調理の仕事をしています 日々戦場(キッチン)で奮闘中! 調理の仕事を活かして、食材の基本的な切り方や処理、また保存方法などの家庭にも役立つ知識を掲載していけたらいいな、と思っています
  • ブログで紹介

このアイデアはいかがでしたか?

もっと詳しく知りたい点や、気に入った点についてコメントを残しましょう!

もちパパさん
もちパパさん

ハクヨワネさん 初めまして・・・・
聞いた話ですが・・・・トレハロースの水溶液に軸だけ漬けて保存すれば半月くらい
保存できるそうです。 参考まで・・・・
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%8F%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9

2019-07-04 22:48:03
ハクヨワネさん
ハクヨワネさん2019-07-05 00:36:05

もちパパ様
初めまして!まあ、そうなんですねぇ~!知らなかったです。これは実験(?)の価値がありそうな情報ですね、教えてくれてありがとうございます♪

Ranking

ランキング

もっと見る

Popular Kurashinista

人気の暮らしニスタ

もっと見る

1

舞maiさん

143905

本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運び...

2

おおもりメシ子さん

42923

おいしいもの妄想家♪ 日本酒とお刺身をこよなく愛...

4

kiiro-sorairoさん

31865

ぶきっちょ・大雑把なりに、古いおうちをDIYした...

5

智兎瀬さん

30403

こんにちは♡✨ちとせと申します(୨୧ᵕ̤ᴗᵕ̤)...

1

智兎瀬さん

393813

こんにちは♡✨ちとせと申します(୨୧ᵕ̤ᴗᵕ̤)...

2

舞maiさん

294543

本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運び...

3

🌠mahiro🌠さん

284181

🌟Bookmarkが嬉しい❢イイね❢もありがと〜...

4

mamayumiさん

234097

無理なく!楽しく! 目標は「ていねいに生きる」...

5

おおもりメシ子さん

154854

おいしいもの妄想家♪ 日本酒とお刺身をこよなく愛...

桃咲マルクさん

6063864

~cafe' fuu Manma~かふぇ風まんま...

RIRICOCOさん

4171405

築40年60㎡マンションに家族5人暮らし。DIY...

ひこまるさん

10466991

簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...

*ココ*さん

4604693

シンプルで気持ち良い生活に憧れる🖤現実は?はて?

ちゃこさん

3763529

12歳女の子と10歳男の子のママです。出産前は美...

会員登録

暮らしニスタの最新情報をお届け


開催中! 暮らしニスタ

コンテスト

CONTESTS

コンテスト

100均グッズの意外な使い方コンテスト
おいしく続けられる!ダイエットレシピコンテスト
アイデアを試してみませんか?
2019/06/25/5898194bf26cfeb73e58ac7a636a0e63.jpg
大葉の保存方法
試してみた感想を投稿

試してみたについて

試してみたについて

最近、感想が書かれたアイデア

ステキをしている人
ブログでアイデアを紹介する

下記のタグをコピーして貼り付けるとプレビューのようにブログに表示されます

大葉の保存方法
2019年06月26日

夏は大葉の時期ですね スーパーなどでは夏になると大葉が大量に安く手に入ります。 しかし、大家族でもな...
ハクヨワネさん
ブログでアイデアを紹介する

下記のタグをコピーして貼り付けるとプレビューのようにブログに表示されます

大葉の保存方法
2019年06月26日

夏は大葉の時期ですね スーパーなどでは夏になると大葉が大量に安く手に入ります。 しかし、大家族でもな...
ハクヨワネさん