料理レシピ

イタリアパヴィアの家庭料理　ホワイトアスパラのフリッタータ

投稿日: 2019年7月12日更新日: 2019年7月12日

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

編集部コラム「北イタリアの古都　パヴィアを訪れて②〈食の世界〉」に出てくるお料理のレシピです。https://kurashinista.jp/column/detail/4939

パヴィアに住んでいる　3歳と8歳の男の子の働くママ、イルデさんに忙しくても簡単にできる料理は何？と聞いたらこのフリッタータを教えてもらいました。

たっぷりの野菜が入ったイタリア版卵焼き　フリッタータです。
フレッシュホワイトアスパラで作ると聞きましたが　日本では手に入りにくいので
缶詰で作ってみたら意外といけます～

フリッタータの特徴は、具材はひとつ・・・
具材の水分をしっかり切ってから卵液に加え　オーブンでふわっと焼き上げることです。
冷めてもおいしいので、保存食やお弁当にもOKです。

今回は、ホワイトアスパラの他　旬を迎えるズッキーニでも作ってみました。

材料 (2人)

ホワイトアスパラガス：1缶（10本）
卵：2個
牛乳：大さじ1
グラナ・パダーノ★ ：小さじ2
塩・コショウ：少々
バター：１０ｇ

ボウルに　卵　牛乳　グラナ・パダーノ　　水気をしっかり切って、ざく切りにしたホワイトアスパラガスを加えよくかき混ぜる

器に分量のバターの半量をぬり　卵液を流し込み
残りのバターを上にちらし　200℃のオーブンで約10～15分ぐらい焼く

ズッキーニでつくる場合は、スライサーなどで千切りにしてからさっと炒めるか、レンジで2分ぐらい加熱してから卵液に加えます。

コツ・ポイント

オーブンで焼くとふわっと仕上がります。
ホワイトアスパラやズッキーニの他　グリーンアスパラやジャガイモ
紫たまねぎなどでよく作ります。

★グラナ・パダーノチーズは北イタリア特産のチーズでパルミジャーノに似ていますが
　熟成期間が短い分、しっとりとした優しいお味わいのチーズです。
　チーズ専門店,通販,カルディさんなどで販売しています。

見つからなかったらパルミジャーノや粉チーズで代用してみてください。
　