きゅうりを3等分の長さに切り、それを4~6つのスティック状に切る。 そこに塩を振ってもむ。
大葉の裏を上にしてきゅうりを巻く。
タッパーなどに入れ、ラップをかぶせて、軽く重しをして冷蔵庫で一晩置く。
1日以上経って、大葉の色が変わったくらいが食べごろです♪