料理レシピ

【気温差で体調を崩しがちなこの時期に‼】免疫力アップ♪ちんげん菜と鮭の和風ベベロンチーノ

投稿日: 2019年5月27日更新日: 2019年5月27日

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

気温の変動が激しくって、体調崩しやすくなってませんか？

そんな時に、今の旬のちんげん菜で免疫力高めませんか？

パパっと炒めるおかずレシピのご紹介♪

☆青梗菜（チンゲンサイ）の栄養と効能☆
皮膚や粘膜の細胞を活性化するβ-カロテンが含まれており、免疫力を高めてくれるので風邪の予防や美肌にも効果的で、油と一緒にとることで吸収力がアップします。

カリウムが含まれているので、体内の塩分（ナトリウム）を体外へ排出してくれ、血圧を安定させてくれるので高血圧予防となります。

骨を丈夫にしてくれ、骨粗しょう症予防効果のあるカルシウムが豊富に含まれており、吸収を手助けするビタミンKも含まれているので効果倍増♪

ビタミンDの食材と一緒に食べることで、カルシウム吸収率が高まります。

ビタミンCも含まれているので、風邪予防や疲労回復効果が期待できます。

便秘改善・予防してくれる食物繊維、貧血防止の鉄分が含まれています。

材料 (2人分)

チンゲン菜：1株
鮭：2切れ
塩・胡椒：各少々
薄力粉：大さじ1
にんにく：1片
唐辛子：1本
オリーブオイル：大さじ2
☆しょうゆ：小さじ2
☆みりん：小さじ1
☆塩・胡椒：各少々

①茎と葉の部分に分けて切って！

ちんげん菜は茎と葉に分けて一口大に切り、にんにくはみじん切り、鮭は3〜4等分に切って塩・胡椒をしておく。

➁香りが出るまで弱火でじっくり！

フライパンに、オリーブオイルとにんにく・唐辛子を入れて香りが出るまで加熱する。《弱火》

③鮭の周りが白っぽくなったら、ひっくり返しの合図☆

①の鮭に薄力粉をまぶし片面焼き、鮭の周りの色が白っぽくなるまで焼く。《中火〜弱火》

④火の通りにくい茎部分から！

鮭をひっくり返したら、ちんげん菜の茎部分を入れて焼く。《中火〜弱火》

⑤鮭はひっくり返しながら！

ちんげん菜の茎に焼き目がついたら、葉の部分と☆を入れて、絡ませるように炒めれば完成‼︎《中火〜弱火》

コツ・ポイント

＊ちんげん菜の根元は土がついていることがあるので、丁寧に洗ってください。

＊鮭につける薄力粉は薄くてOK！→崩れにくくし、味を絡ませやすくさせます。

＊火の通りが違うので、茎部分と葉部分を分けて加熱しています。

＊ちんげん菜と鮭を一緒に食べることで、ストレス解消効果や貧血解消効果・冷え性予防効果が期待できます。