薄切りの牛肉で濃いめの味付けの焼き肉を作り、あら熱をとる。ご飯に塩、白胡麻、先の焼き肉を一緒にまぜ、ご飯のあら熱がとれてから、刻み大葉をまぜてにぎります。
肉は濃いめの味付けに、それでもご飯には塩を少々、入れないとぼんやりした味になりがちなので。また、変色しないよう、あら熱を取ってから大葉を混ぜる。
