①フライパンに砂糖と水を入れカラメル寸前を作る。甘口醤油とお湯、そこに千切り生姜、酒で揉んでおいた牛肉を入れ軽く火を入れる。そして玉葱と輪唐辛子も入れ、塩・胡椒も少々、炒め煮る、味をみて少し甘めなら完成。甘味が少なかったらみりんで調整。 ②丼にご飯、①をのせたら完成。好みのグリーンや温泉卵や生卵をトッピング。
カラメル寸前で大丈夫！少しでもやり過ぎると焦がしてしまうかもなので(笑)今時期、早生の新玉葱を使うなら火を入れすぎない方が私は好きです♪
