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かまぼこは5mmの厚さに切って、いちょう切りにしてから、中央に切込みを入れる。
いちょう切りのかまぼこを横にして、2～3ミリ幅の切れ込みを上下1箇所ずつ入れる。
かまぼこを広げて中央のつながっている部分を下へずらす。
盛り付けるときは、このように裏返しでもよい。表向きと裏返しのちょうとを並べても。
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