れんこんの皮をピーラーでむき、2ミリの厚さにスライスする。 大きいものは縦半分に切る。 数分酢水につけたら、熱湯で2分茹でる。 キッチンペーパーで水気をおさえる。
叩いた梅干し、かつお節、めんつゆ、ドライ青じそを入れて混ぜてできあがり。 ※ドライ青じそは自家製で常備しています。もちろん生の青じそでOK。
