料理レシピ

風邪予防に♪変わりおせちにも！お揚げのとり巻き煮

投稿日: 2018年12月28日更新日: 2018年12月28日

8 がステキしました

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

もう、おせちの準備はできてますか？

簡単でおせちにも使える、長ネギをたっぷり使った優しい煮込みレシピのご紹介♪

☆長葱【根深葱】（長ネギ）の栄養と効能☆
抗酸化作用のある硫化アリル（アリシン）が、ビタミンB1の吸収・持続を手助けし、血液をサラサラにしたり血管を丈夫にする働きがあるので、血栓や動脈硬化の予防や疲労回復に効果が期待できます。

ビタミンB1が多く含まれる、豚肉や牛肉と一緒に食べると効果アップ♪

葉に多く含まれるβカロテン（ビタミンA）は、強力な抗酸化作用*をもち、粘膜や皮膚を健康に保って、体の免疫力を高める効果があります。

茎にビタミンCが豊富で抗酸化作用*があり、生活習慣病予防やアンチエイジング効果が期待でき、ビタミンAもあるので風邪予防にも効果的です。

抗酸化作用*…体に有害な活性酵素を分解する作用

材料 (2人分)

長ねぎ：1本（約100ｇ
鶏ミンチ：約230ｇ
鶏なんこつ：約60ｇ
しょうが：1片
♦酒：大さじ1
♦しょうゆ：小さじ1/2
♦片栗粉：小さじ2
油揚げ：3枚
サラダ油：小さじ1
☆水：400ml
☆白だし：大さじ1
☆みりん：大さじ1
☆しょうゆ：大さじ1
☆酒：大さじ1

①鶏なんこつは、小さめに！

長ネギとしょうがはみじん切り、鶏なんこつは、約5㎜角ぐらいに切っていく。

➁しっかりと粘りが出るまでこねて！

鶏ミンチと①、♦を粘りが出るまでよくこねる。

③なるべく破らないように開いて！

油揚げの長い部分の一部を切り落として、破らないように広げていく。

④

奥の約1cmを残して②をのせ、手前から巻いていき、つまようじでとめる。

⑤焼き目をつけて、油揚げをひっつけて！

フライパンに油をひいて、止めた部分を下にして焼き目をつけていく。《中火》

⑥お出汁を時々かけて味を染み込ませて！

焼き目がついたら☆をいれて、アルミホイルで落しフタをして約6〜8分煮込む。《中火》

⑦

食べやすい大きさ（4等分ぐらい）に切って盛り付け、タレは水溶き片栗粉（水:片栗粉=小さじ1:小さじ1/2）でとろみをつけてかければ完成‼︎《中火》

コツ・ポイント

＊ネギは刃先で数カ所さしてから、小口切りにするとみじん切りに切ることができます。

＊油揚げはやぶれても、切りおとした油揚げをおいてから②をのせていけば、大丈夫です！

＊⑥で煮込む際は、時々だしをかけながら煮込んでください。

＊油揚げと食べることで風邪予防、しょうがと食べることで風邪予防と疲労回復効果が期待できます！