料理レシピ

神戸牛のステーキ“秋の訪れ”昼飲みブランチ

投稿日: 2018年10月11日更新日: 2018年11月4日

7 がステキしました

author

もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

何か・・・・胸騒ぎがして、仕事帰りに・・・・三宮グルメシティーに立ち寄った。

遅くまで営業してるが・・・人はまばら、ハイエナのごとく半額に手を伸ばす必要も無く

優雅にお買い物！！

Discountのスペースは・・・・いろいろまとめて置いている場合と本来の場所にある場合

とある、和牛の所にあたいを待っていたお肉がおりました。

またまた・・・・「　は　ん　が　く　」の神戸牛！！

よう！！・・・お疲れ様！！　ごっつい刺しやねえ貴方・・・（笑）

割引シール・・・・3枚くらい張られてますやん。

5％　20％　30％・・・・？？？

ココだけの話やけど・・・・5％は、割引の括りに入らんからね！！

店長とグルメシティーの本部の人に言うといてな！！　頼むで・・・・ほんま～

付け合せとソースを考えながら・・・“秋の訪れ”というサブタイトルが頭に浮かぶ！！

秋・・・きのこ・・・こうべビーフ・・・フレンチ・・・ちょう美味い

付け合せは・・・ポルチーニ茸のクリームパスタ、カプリスのグリエ、エリンギのグリエ

ポテトのグリエ・・・・ソースは、わさび風味のグラスドビアンド！！

グレープフルーツのハイボールとデニッシュを準備して・・・・

おひとりブランチ・・・・・いざstart！！

材料

神戸牛：1枚
パスタ：少々
ドライポルチーニ：7ｇ
味醂・生クリーム：少々
カプリス：1/2ケ
ジャガイモ：1/3ケ
エリンギ小：1本
グラスドヴィアンド：20ｇ
練わさび：5ｇ

あたいを待っていた神戸牛

肩ロース・・・・いっちゃん美味しい部位やん！！

４枚重ねられた、割引シール

半額が一番・・・良い響き！！　　幸せ感じる響き、頭の中でこだましてる（笑）

サイズも老体には・・・・GOODな量！！

すげえだろ！！

触ると、体温で・・・・脂が溶ける感触、判るかなあ～

イタリアのお茄子

カプリス
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/nasu-capris.htm

外国人て感じでしょ！！

ポルチーニ茸

ポルチーニ茸
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AB%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8B
フレンチで使う cèpe （セップ）と同じもので・・・トリュフ、マツタケと並ぶ世界三大きのこのひとつです。栽培が出来ないので・・・・高級キノコで、ドライの戻し汁は・・・・
香高くクリーム系のソースと良く合います。

水で戻します。

今回のソースベース

Glace　de viandeu
Frenchで使うお肉のソースベース。
Fonde　de Veau を煮詰めて濃縮したもの・・・・
一から作つたら・・・・5日はかかります（笑）
https://shop.mascot.co.jp/shopdetail/007003000001/order/
小袋の20ｇ・・・・山葵を混ぜただけ、極上ソース出来上がり！！