料理レシピ

蓮根饅頭という化け物・・・・・

投稿日: 2018年9月11日更新日: 2018年9月11日

9 がステキしました

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もちパパさん

伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...

もう7・・・8年前でしょうか・・・・・

伊勢の懐石屋で・・・・初めて口にした　「蓮根饅頭」

この世にこんな美味しい物があるのかと・・・・感動した。

周りはサクっとしていて、中はもちもち・・・・餡とに相性も抜群で・・・

本当に衝撃を受けた！！

あれから・・・毎年、同じお店で堪能していたが・・・・・

いきなり食べたくなり、賄で作ってみた。

味の記憶を頼りに・・・・

本当は、倍くらいのsizeで食べるのが・・・・ふんわり感も出るのでしょうが・・・・

大きいと、いきなり揚げるのは・・・・火が通らず色が付きすぎる・・・・・

蒸し上げてから・・・・軽く揚げるのが正式なんだと思いますが、そこまで賄で

時間もかけられないので・・・・小さ目のデッシャーで揚げちゃいました。

おかずなので・・・・煮物風に・・・・・

片栗をもっと増やせば・・・・もっともちもち感が増すんだろうけど

今回は今一・・・・海老、たんと入れたので、お味の方はOKでした。