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巻きすの全面をラップでおおい、中央に焼きのりをのせたら、すし飯を全体に均一に広げ、全体にごまを振る。
1を裏返して棒状に切ったかじきの照り焼きとアボカド、にんじんの千切りをのせ、マヨネーズをしぼってのり巻きの要領で巻く。
ラップのまま切り分け、飾り用のアボカドを薄切りにしてのせ、あればレモンの皮の細切りを飾る。
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