鶏もも肉は一口大に切って塩・胡椒を振っておく。
生姜をすりおろす。
(チューブでも可)
ビニール袋に鶏もも肉とすりおろした生姜、◎を入れてよく揉み込み冷蔵庫で30分～寝かせる。
下味を付けた鶏もも肉の汁気を切って、片栗粉をまぶす。
鍋に少し多めのサラダ油を入れて熱し、低めの温度(130度位)で鶏肉を揚げる。
一旦バット等に取り出しておく。
サラダ油を180度位まで温度を上げ、鶏肉をカラッときつね色になるまで二度揚げする。
低温で揚げてる時に中まで火を通します。
最後に強めの火加減でカラッと揚げて下さい。
