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蒸し炒めで簡単♪減塩!牛肉と彩り野菜の香味ケチャップ炒め

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まんまるらあて
まんまるらあてさん
食育インストラクター。国際薬膳食育師。新潟県在住。HMH所属。...もっと見る
蒸し炒めで簡単♪減塩!牛肉と彩り野菜の香味ケチャップ炒め

おすすめ塩分基準が
●主食 1.8g以下
●主菜 1.3g以下
●副菜 0.5g以下
●汁もの 0.5g以下

ということなので
それをふまえて作ってみた主菜です。

ハーブの香り
酢の酸味
ケチャップの旨み
生姜の香味
菜の花の苦みで

減塩でも味がぼやけないと思います。

しかも
蒸し炒めなので、個々の素材の旨みがしっかり出ていますよ~



ちなみに

大さじ1あたりの食塩相当量ですが
醤油が 2.6gで
ケチャップは 0.5g(←今回使用)
マヨネーズは 0.2g

ハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス>は
小さじ1あたり、食塩相当量が2.3g(←今回使用)

なんですって。

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉:250g
  • 玉ねぎ:2個
  • 人参:1本
  • 舞茸:150g
  • 菜の花(※手順みてね):150g
  • ☆おろし生姜:小さじ1
  • ☆きび砂糖:大さじ2
  • ☆酢:大さじ2
  • ☆ケチャップ:大さじ2
  • ハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス>:小さじ1/2

材料の準備

材料の準備

菜の花は硬めにゆがいて3cmくらいにきっておく。
この状態で150g分使ってます。

玉ねぎ:横1cm幅に
人参:斜め千切り
舞茸:ほぐす

☆もスタンバイ

肉は最後に

肉は最後に

牛こま切れ肉:食べやすい大きさに切って火にかけていないフライパンへ。

牛肉にハウス香りソルト<イタリアンハーブミックス>をかけて混ぜる。

野菜を投入!

野菜を投入!

玉ねぎと人参を加えて混ぜる。

上に舞茸をのせる。

ここで初めて火をつける。

ここで初めて火をつける。

蓋をして、ここで初めて火をつける。
最初中火で、ジューッと音がしてきたら、弱火で10~15分蒸し炒め。

牛肉に火が通ったら

合わせ調味料を入れる

合わせ調味料を入れる

混ぜた☆を

フライパンに入れて中火で混ぜ合わせる。 
(水分を飛ばす感じで)

菜の花も入れる

菜の花も入れる

菜の花を加えて

さっと混ぜたら火を止める。

完成!

完成!

コツ・ポイント

途中、ほぼ、ほったらかしなので
その間に1~2品作れますよ~

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食育インストラクター。国際薬膳食育師。新潟県在住。HMH所属。 中学生の娘と小学生の息子がいます。 「料理って、なんか楽しいね~」っていう人が増えれば、素材にこだわる人も増え、農林水産業の活...
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蒸し炒めで簡単♪減塩!牛肉と彩り野菜の香味ケチャップ炒め
2018年03月13日

おすすめ塩分基準が ●主食 1.8g以下 ●主菜 1.3g以下 ●副菜 0.5g以下 ●汁もの 0....
まんまるらあてさん
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