菜の花は綺麗に洗って沸騰したお湯(分量外)に塩小さじ1/2～1(分量外)を入れてサッと茹でる。
(30秒位です。)
直ぐに氷水に菜の花を取っておく。
バット等に●を合わせて水気を切った菜の花を浸けておく。
◎を合わせておく。
(寿司酢です。)
白ご飯に合わせておいた◎を入れて混ぜる。
酢飯を握って、出し汁を軽く切った菜の花をのせる。
お好みで海苔を巻いてどうぞ。
酢飯に柑橘果汁(甘くない物)を使用すると、塩が控えめでも美味しく食べる事が出来ます。
白ご飯はお茶椀に軽く二杯位です。
